У чым розніца?Белыя і жоўтыя персікі

Сакавіты, сакавіты персік - адно з найлепшых задавальненняў лета, але што лепш: белы ці жоўты?У нашай гаспадарцы меркаванні падзяліліся.Некаторыя аддаюць перавагу жоўтым персікам, спасылаючыся на іх «класічны персікавы водар», а іншыя хваляць слодыч белых персікаў.У вас ёсць перавагі?

Знешне жоўтыя і белыя персікі адрозніваюцца колерам скуркі - насычана-жоўты з чырвоным або ружовым румянам для першага супраць бледна-ружовага для апошняга.Унутры залацістая мякаць жоўтага персіка больш кіслая, з даўкасцю, якая мякчэе, калі персік спее і мякчэе.У персіках з белай мякаццю менш кіслаты і салодкі густ, цвёрды ці мяккі.

Белыя персікі таксама больш далікатныя і лёгка пашкоджваюцца, што не давала ім прадавацца ў большасці крам да 1980-х гадоў, калі былі распрацаваны больш марозаўстойлівыя гатункі.Па словах Раса Парсанса ў кнізе «Як выбраць персік», старыя гатункі белых персікаў (і нектарынаў) мелі трохі прысмакі, каб збалансаваць цукар, але тыя, што прадаюцца сёння, больш аднастайна салодкія.Вы ўсё яшчэ можаце знайсці некаторыя з старых гатункаў на фермерскіх рынках.

Што тычыцца падрыхтоўкі ежы, то гэтыя два тыпу ўзаемазаменныя ў залежнасці ад пераваг.Звычайна мы лічым, што далікатная кветкавая слодыч белых персікаў выдатна падыходзіць для ўжывання ў ежу з рук або на грылі, але, як і больш інтэнсіўны водар жоўтых персікаў для выпечкі.

Персікі з'яўляюцца ўмеранай крыніцай антыаксідантаў і вітаміна С, які неабходны для пабудовы злучальнай тканіны ў арганізме чалавека.Ужыванне прадуктаў, багатых вітамінам С, дапамагае чалавеку развіваць супраціўляльнасць інфекцый і дапамагае ліквідаваць шкодныя свабодныя радыкалы, якія выклікаюць некаторыя віды раку.

Калій з'яўляецца важным кампанентам клетак і біялагічных вадкасцяў, якія дапамагаюць рэгуляваць частату сардэчных скарачэнняў і крывяны ціск.Фтор з'яўляецца кампанентам костак і зубоў і неабходны для прафілактыкі карыесу.Жалеза неабходна для адукацыі эрытрацытаў.


Час публікацыі: 13 красавіка 2021 г