У чым розніца? Белыя і жоўтыя персікі

Сакавіты, сакавіты персік - адно з галоўных задавальненняў лета, але што лепш: белы ці жоўты? У нашай сям'і меркаванні падзяліліся. Хтосьці аддае перавагу жоўтым персікам, спасылаючыся на іх "класічны персікавы густ", а іншыя хваляць прысмак белых персікаў. У вас ёсць перавагі?

Звонку жоўтыя і белыя персікі адрозніваюцца колерам скуры - насычана-жоўты з чырвоным ці ружовым румянцам для першага супраць бледнага і ружовага для другога. Унутры залацістая мякаць жоўтага персіка больш кіслая, з даўкасцю, якая растае па меры паспявання і размякчэння персіка. Персікі з белай мякаццю маюць менш кіслаты і салодкі на смак, цвёрды ці мяккі.

Белыя персікі таксама больш далікатныя і лёгка паддаюцца ушчамленню, што не давала іх прадаваць у большасці крам да 1980-х гадоў, калі былі распрацаваны больш жорсткія гатункі. Па словах Расса Парсанса ў "Як выбраць персік", у старых гатункаў белых персікаў (і нектарынаў) было трохі затрымкі, каб збалансаваць цукар, але тыя, што прадаюцца сёння, больш аднастайныя. Вы ўсё яшчэ можаце знайсці некаторыя састарэлыя гатункі на фермерскіх рынках.

Што тычыцца падрыхтоўкі ежы, то два тыпы ўзаемазаменныя ў залежнасці ад пераваг. Як правіла, мы мяркуем, што далікатная кветкавая прысмака белых персікаў выдатна падыходзіць для ежы з рук альбо на грылі, але, як і больш інтэнсіўны водар жоўтых персікаў для выпечкі.

Персікі з'яўляюцца ўмеранай крыніцай антыаксідантаў і вітаміна С, які неабходны для стварэння злучальнай тканіны ў арганізме чалавека. Ужыванне прадуктаў, багатых вітамінам С, дапамагае чалавеку выпрацаваць устойлівасць да інфекцый і дапамагае ліквідаваць шкодныя свабодныя радыкалы, якія выклікаюць пэўны рак.

Калій - важны кампанент клеткавых і цялесных вадкасцей, якія дапамагаюць рэгуляваць пульс і крывяны ціск. Фтор з'яўляецца кампанентам костак і зубоў і неабходны для прафілактыкі карыесу зубоў. Жалеза неабходна для фарміравання эрытрацытаў.


Час публікацыі: красавік-13-2021